上伊場野里芋
大崎市の在来野菜一覧で、上伊場野里芋の産地は大崎市上伊場野地区とされています。
大崎市：在来野菜対象品種一覧（PDF）使い方：皮をむいて猪肉の味噌煮に。カレーでは肩肉がやわらかくなってから加えます。一般の栽培里芋でも代用できます。
入手時期：収穫時期と現在の在庫は生産者や販売店に確認してください。
ジビエ料理と地域の食材
宮城・大崎の食材
大崎の猪肉と在来野菜を、里芋の煮物、カレー、せり鍋で組み合わせます。県名だけでなく、野菜の表示にある地区名も確認します。
今日の一皿を選ぶ
合計時間には漬け込みを含みます。冷凍肉の解凍は別途必要です。
3 件のレシピ
肉の産地から野菜を探す
地域ごとの野菜、使い方、産地の出典をまとめました。町単位と県単位を区別し、収穫期や現在の在庫は別に確認します。組み合わせは当サイトの提案です。
地域の野菜と使い方
市単位の組み合わせです。上伊場野里芋と松山芹は大崎市内の産地として記載されています。出典中の隣町の作物を大崎市産とは扱っていません。
出典確認日：
松山芹
市の一覧では、松山芹の産地が大崎市松山地域とされています。
大崎市：在来野菜対象品種一覧（PDF）使い方：品名の確認できる栽培品を使います。よく洗い、根を落として、鍋の仕上げに茎、葉の順で加えます。
入手時期：収穫時期と現在の在庫は生産者や販売店に確認してください。
肉の購入先と産地
ジビエの郷おおさき：事業と所在地肉と野菜は別々に注文・産地確認をしてください。掲載は同梱販売や生産者の提携を意味しません。料理は当サイトの提案であり、郷土料理としての伝承や生産者の監修は主張していません。