供給元を探す
普通の検索では見つけにくい生産者、商品、地域の食材を探します。
日本の食材を、店で使える形へ
日本の食材を、店の一皿へ。
Wild Food Japan は、地域の食材や商品を探し、店で使える形に整えます。飲食店、宿泊業、食品会社向けの仕入れと発信の支援です。
使えるか確認する
在庫、規格、サンプル、注文方法、厨房での使いやすさを先に確認します。
伝わる形にする
仕入れの事実を、シェフ向けメモ、メニュー文、買い手向け資料、見つかるページへ変えます。
ジビエ・野生鳥獣肉も、この仕事の中心です。
鹿肉、猪肉、地域のジビエは、見つけるだけでは店で使えません。衛生・処理の背景、規格、季節、説明できる事実、注文までの経路を確認する必要があります。
ジビエ資料を見る仕入れる価値があるかを見るポイント
どこで、誰が作っているか
季節、量、納期、サンプル
規格、保管、書類、注文方法
店での使い方と説明のしやすさ
珍しいだけでは、店では使えません。
注文できる。続けられる。スタッフが説明できる。まず相性を確認したい場合は無料の問い合わせを、具体的な判断を進めたい場合は有料の作業相談をご利用ください。