キャベツ
農林水産省は、岩手町や一戸町などを夏秋キャベツの指定産地に挙げています。
農林水産省：岩手県の野菜指定産地一覧使い方：ロールキャベツには大きな葉を選び、下ゆでして芯を薄く削いでから肉だねを包みます。
入手時期：出典の区分は夏秋キャベツです。実際の収穫日は販売先に確認してください。
ジビエ料理と地域の食材
岩手の食材
大槌の鹿肉に、岩手県内のキャベツ、ほうれん草、大根を合わせます。野菜の実際の産地を示し、沿岸と内陸の畑を同じ町として扱いません。
今日の一皿を選ぶ
合計時間には漬け込みを含みます。冷凍肉の解凍は別途必要です。
3 件のレシピ
肉の産地から野菜を探す
地域ごとの野菜、使い方、産地の出典をまとめました。町単位と県単位を区別し、収穫期や現在の在庫は別に確認します。組み合わせは当サイトの提案です。
地域の野菜と使い方
県単位の組み合わせです。肉は大槌の購入先、野菜は出典にある岩手県内の別の産地です。同じ町や農場の食材という意味ではありません。
出典確認日：
ほうれん草
農林水産省は、八幡平市などの西根地区をほうれんそうの指定産地に挙げています。
農林水産省：岩手県の野菜指定産地一覧使い方：ゆでて水気を絞り、ごまであえて鹿そぼろ丼に添えます。
入手時期：収穫時期と現在の在庫は生産者や販売店に確認してください。
大根
夏だいこんの指定産地には、宮古市、岩泉町など岩手県内の市町村が含まれます。
農林水産省：岩手県の野菜指定産地一覧使い方：肩肉の煮込みには厚めの半月切りを使います。肉を先に煮てから加えると形を保ちやすくなります。
入手時期：出典の区分は夏だいこんです。貯蔵品や別の時期の供給は個別に確認してください。
肉の購入先と産地
MOMIJI：大槌鹿の事業紹介肉と野菜は別々に注文・産地確認をしてください。掲載は同梱販売や生産者の提携を意味しません。料理は当サイトの提案であり、郷土料理としての伝承や生産者の監修は主張していません。