生産者カタログ · 鳥取県智頭町

出合獣肉店

出合獣肉店は鳥取県智頭町の猟師が営む鹿肉店です。捕獲した鹿を数分から30分以内に工房へ搬入し、冷蔵で3〜5日熟成させたうえで、冷凍の精肉、ミンチ、鹿串を公式BASEショップで販売しています。

鳥取県智頭町 · 日本のジビエ肉

この生産者について

智頭町は面積の93%が森林という鳥取県東部の林業の町です。公式のABOUTによると、店主は出合集落で育ち、農家の獣害被害を見て会社勤めを辞めて猟師になり、わかさ29工房で修行したのち「命に感謝し、美味しく頂く」を掲げて出合獣肉店を開業しました。

商品ページでは、智頭町近辺で捕獲した鹿を5〜30分以内に搬入し、3〜5日熟成させてから冷凍し、賞味期限1年で届けると説明しています。別ブランドの鹿肉ペットフードも扱っていますが、ここには人向けの商品のみ掲載しています。

狩猟から精肉までを一貫して行い、冷蔵で逆さ吊りにして3〜5日熟成させた鹿肉を切り分け、−18℃以下で冷凍保存しています。配送はヤマト運輸のクール便で、送料は全国一律1,300円です。

この生産者の商品3点。在庫状況は2026年11月8日に公式ストアで照合しました。

200g

焼肉・BBQ用にスライスした智頭町産鹿肉200gです。捕獲後すぐに搬入し、3〜5日熟成させてから冷凍した商品で、賞味期限は1年間と記載されています。

￥860

500g

智頭町産鹿肉の様々な部位を挽いたミンチ500gです。ハンバーグ、ミートソース、タコスなどに向くと案内され、冷凍で届き、賞味期限は製造から1年です。

￥1,350

5本

食肉処理業の許可を得た施設で製造した鹿串5本セットです。無添加・無着色と記載され、フライパンや焼き網で焼いて食べます。冷凍で、賞味期限は製造から半年です。

￥1,500

注文と決済は生産者の公式ショップで行います。梱包、発送、返品、注文に関するお問い合わせも生産者が対応します。