合同会社Bonpu / 桜東風sakuragochi

この生産者について

桜東風sakuragochiは、埼玉県秩父地域の皆野町で鹿肉処理施設を運営しています。農林業被害への対策で捕獲されるシカを食材として有効活用する取り組みです。

施設は2025年6月13日に国産ジビエ認証を取得しました。農林水産省の資料では、捕獲者を絞った迅速な搬入、急速冷凍、フランス人シェフと連携した商品開発が紹介され、公式ショップでは精肉と加工品を販売しています。