伊勢茶は、缶で売るだけでなく料理の横に置くと使いやすくなります
名古屋の6月イベントは、伊勢茶mirume、生産者のお茶、ほうじ茶、食事を組み合わせます。日本茶を、産地、提供温度、組み合わせ、スタッフの言葉、買い手が試せることとして見る良い入口です。
画像クレジット: 2017 Kagoshima sencha by Difference engine, CC BY-SA 4.0
これは土産物ではなく、サービスの話です
5月28日のリリースで大事なのは、名古屋のホテルが季節のコラボをするというだけではありません。6月22日のイベントが、日本茶をサービスの中に置いていることです。新茶5種、ほうじ茶5種、飲み比べ、産地当て、そしてお茶を箱入りギフトではなく料理の横で使うコースです。
イベントは「伊勢茶mirume」と組み、飲み比べには三重の深緑茶房を含む受賞歴のある生産者のお茶が並ぶとされています。これは、よくある新茶告知より良いお茶の話です。生産者がいて、加工の違いがあり、スタッフが説明しなければならない場があり、料理の横で合うかどうかが試されます。
伊勢茶は、食卓に置くと見えやすくなります
三重は日本の重要なお茶の産地の一つです。農林水産省の伝統食図鑑では、伊勢茶を三重県の歴史、生産地、地域の飲用文化と結びつけて紹介しています。三重県も伊勢茶を、曖昧な健康語ではなく地域農産物として発信しています。
その場所の文脈は大事です。ただし、サービス中に伝わる形でなければ店では使いにくい。かんぱち、野菜、豚肉、米、甘味、焙煎した料理の横に一杯を置くと、苦味、香り、焙煎香、旨味、温度、後味が、詩ではなく実務として見えます。
買い手がこのイベントから盗めること
飲食店はホテルイベントをそのまま真似る必要はありません。真似るべきは方法です。複数のお茶を横並びで飲むこと。温度を決めて出すこと。スタッフ用の短い説明を書くこと。実際の皿の横で試すこと。新茶とほうじ茶では役割が違います。水出し、温かい一杯、焙煎茶は、同じ料理を別の方向へ動かします。
wildfood.jp にとって大事なのは単純です。地域のお茶は、産地、生産者、加工、淹れ方、組み合わせ、買える道筋が見える時に使いやすくなります。飾り、健康コピー、旬が過ぎると終わる季節語として扱うより、その方がずっと役に立ちます。
さらに読む
- 料理から見る日本茶の味。煎茶、番茶、ほうじ茶、その先へ — お茶ガイド
- 広島在来茶は、よくある新茶リストよりずっと良い話です — お茶のノート
- 野の食材が、店で使える食材になるまで — フィールドノート
出典・参考リンク
- 名古屋での伊勢茶mirumeコラボレーション飲み比べ・食事イベントのリリース — Best Bridal / PR TIMES (JA)
- 農林水産省「伊勢茶」伝統食図鑑 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (JA)
- 三重県「伊勢茶を飲もう」 — Mie Prefecture (JA)